پودر دود
پودر دود
Blog Article
پودر دود یک محصول غذایی است که از تقطیر دود چوب به دست می آید. پودر دود به عنوان جایگزین دود طبیعی در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد تا عطر و مزه دود را به غذاها اضافه کند بی آنکه نیازی به فرآیند سنتی دودی کردن باشد
شاید برای تان سوال باشد که چرا غذاها را دودی می کنند و چرا این فرآیند آنقدر پرطرفدار است که منجر به تولید محصولی مانند پودر دود یا اسانس دود مایع شده است. در پاسخ باید بگوییم که دودی کردن غذاها یک روش قدیمی برای نگهداری و طعم دهی به مواد غذایی است که از چندین قرن پیش توسط انسان ها مورد استفاده قرار گرفته است. این فرآیند، فواید مختلفی دارد که در اینجا می آوریم
- نگهداری طولانی تر؛ دودی کردن یکی از روش های موثر در افزایش ماندگاری غذاهاست. در فرآیند دودی کردن، دود حاصل از سوختن چوب های خاص به سطح غذاها نفوذ می کند و باعث کاهش رطوبت آن ها می شود. این امر رشد باکتری ها و قارچ ها را کهش می دهد و به همین دلیل غذاهای دودی را می توان برای مدت طولانی تری بدون فاسد شدن نگهداری کرد
- افزایش طعم و عطر؛ دود به غذاها عطر و طعم خاصی می دهد که برای بسیاری از افراد جذاب است. چوب های مختلف در فرآیند دودی کردن می توانند طعم های متفاوتی به غذا بدهند. مثلا استفاده از چوب های بلوط، گردو، گیلاس و سیب می توانند طعم های متنوع و منحصر به فردی به غذا ببخشد
- افزایش پروتئین و مواد مغذی؛ فرآیند دودی کردن می تواند به افزایش غلظت پروتئین ها و حفظ بهتر ویتامین ها و مواد معدنی در غذاها کمک کند. این امر به دلیل از دست رفتن بخشی از رطوبت و غلیظ تر شدن مواد مغذی موجود در غذاها اتفاق میفتد
در کنار ادویه پودر دود، اسانس مایع دود را داریم. اسانس دود، نوعی طعم دهنده مصنوعی است که برای ایجاد طعم دود طبیعی در غذها مورد استفاده قرار می گیرد، بدون اینکه نیاز به استفاده از فرآیندهای دودی کردن باشد. این اسانس، از چوب های مختلف مانند چوب درخت بلوط، گردو، و افرا ساخته می شود و می تواند به غذاها، طعم دودی بدهد که مشابه طعم گوشت و مواد غذایی است که در فرآیند سنتی دودی کردن تهیه می شوند
منبع: https://dayacenter.com/smoke-powder-flavor/ Report this page